tháng 2 2019

tháng 2 28, 2019
Gan ngỗng áp chảo là món ăn ít khi có người nội trợ nào bắt tay vào làm, bởi cái tên không dân dã như những món ăn đậm chất Việt Nam. Nhưng với cách hưỡng dẫn sau đây sẽ giúp các bạn có được công thức thực hiện món ăn này cực ngon, món ăn mới lạ.

Hàng ngày thường thì các chị em sẽ làm món chính là món thịt hay cá hoặc các món ăn từ ngỗng thịt vịt quen thuộc như món ngỗng nướng, ngỗng hấp bia… nhưng tại sao không thử đổi món với gan ngỗng áp chảo nhỉ ? Món ăn ngon, mới lạ này đảm bảo không khiến bạn thất vọng.


Nguyên liệu cần chuẩn bị:

150gram gan ngỗng
100 gam táo
20 gam đường
20ml dấm balsamic
100ml nước dùng nâu (được chế biến từ nước xương bog hầm cùng rau, củ quả)
5gam quế.

Các gia vị khác như muối, tiêu vừa đủ.

Sau đây là cách làm món gan ngỗng áp chảo

Bước 1: Bạn cho 150gam gan ngỗng đã thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn (khoảng 8 miếng) vào chảo dầu ô liu nóng. Bản thân gan ngỗng đã đầy đủ các mùi vị bùi và béo nên bạn chỉ cần cho chút ít gia vị thôi.

Trước khi áp chảo, bạn có thể ướp gan ngỗng với một ít muối rồi rửa sạch để làm giảm bớt độ béo của gan ngỗng.

Bước 2: Khi dầu nóng, bạn cho ngỗng vào áp chảo, chú ý bạn để lửa cháy vừa không nóng quá và cũng không nhỏ quá, để gan ngỗng chín tới mà không bị cháy và nó cũng không có mùi tanh. Đặc biệt, phải đều tay trở đi lại 2 mặt miếng gan ngỗng, để miếng gan chín vàng, giòn đều. Táo thì bạn rửa sạch, gọt vở bổ cau.

Bước 3: Làm nước xốt. bạn để món gan ngỗng áp chảo có vị ngon hơn, bạn cho đường vào nồi đun đến ngả màu vàng cánh gián thì cho một chút nước vào với dấm Balsamic vào đun sôi. Sau đó cho táo vào xào cùng, đảo đều tay và giảm nhỏ lửa kẻo bị cháy quá.

Sau cuồi cho quế, nước dùng nâu vào đun nhỏ lửa để khi thấy mùi thơm của quế và nồi nước xốt sánh lại là được. Nêm thêm muối tiêu vào cho phần nước xốt thêm thơm nữa nhé các bạn.

Món ăn hoàn thành

Gan ngỗng áp chảo đạt chuẩn sẽ giòn, vàng sậm bên ngoài, bên trong vẫn mềm, cho vào miệng thơm ngậy, tan dần và không biến mất ngày trong miệng của mùi vị. Có thể ăn một lần rồi nhớ mãi đấy.

Với cách làm chi tiết trên đây đảm bảo bạn sẽ thành công với món gan ngỗng áp chảo. Học theo ẩm thực của người Pháp, bạn có thể ăn kèm với mứt trái cây hoặc mứt rượu để có vị chua và ngọt ngọt cân bằng với độ béo của món ăn. Nếu có thể bạn hãy dùng với một ly rượu vang trắng ngọt hoặc champagne. Dùng món ăn kiểu Tây cùng chồng ắt hẳn bạn sẽ có một bữa tối lãng mạn rồi phải không nào ?

Món ăn này đã đạt độ ngon và hấp dẫn người ăn người thưởng thức. Nhưng xét về giá trị dinh dưỡng thì sao ? Nếu lo lắng về độ béo trong gan ngỗng thì bạn hãy yên tâm để thưởng thức món ăn này. Bới theo phân tích của các nhà dinh dưỡng thì gan béo rất nhiều acid béo không bão hoà, nó giúp hạ cholesterol xấu và hạn chế các bệnh về tim mạch. Vì vậy món ăn này được ghi vào “bí quyết sống lâu năm” của người dân nước Pháp.

Đọc thêm »

tháng 2 27, 2019

Cách làm pate gan heo nướng trong suy nghĩ của các bà nội trợ sẽ cho ra sản phẩm là pate khô cứng, không ngon, do tác động nhiệt của lò nướng quá lớn. Thật ra, phương pháp này giúp pate có màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon không tưởng. Hơn nữa, thành phẩm sẽ đông kết tốt hơn so với cách hấp thông thường. Để hiểu rõ hơn công thức làm pate gan heo như thế nào, các bạn tham khảo bài viết sau đây nhé.

Cách làm pate gan heo nướng bằng lò đơn giản

Khâu chuẩn bị nguyên liệu làm pate gan heo nướng

+ 400g gan heo. Cách làm pate gan heo nướng ngon nên chọn nguyên liệu gan nếp. Vì loại lá gan heo này nhỏ, có màu hồng, chấm gan không to, không bị thâm. Đồng thời, nguyên liệu này không mùi hôi, giúp món pate có màu sắc đẹp, vị thơm ngon hơn.

+ 200g nạc vai. Chọn thịt có cả mỡ rây để pate không bị khô
+ 100g bì heo.
+ 1 cái bánh mì/2 lát sandwich
+ 100g mỡ phần. Có mỡ này, pate sẽ mềm mượt, vị ngậy hơn, không bị khô
+ ½ củ hành tây
+ 50g hành khô băm
+ 50g tỏi khô băm
+ 1 bịch sữa tươi không đường
Gia vị không thể thiếu khi làm món này như:
+ Bột nêm 1 thìa canh
+ Mì chính ½ thìa canh
+ 10g tiêu hạt đập dập
+ 1 muỗng canh đường

Sau đây là hướng dẫn món pate gan heo nướng bằng lò đơn giản

Đối với phương pháp nướng pate bằng lò thực chất là bạn chế biên theo cách làm pate gan heo hấp cách thuỷ. Thế nên, thành phẩm sau khi ra lò vẫn mềm mịn, thơm ngon, không khô cứng như nhiều chị em nội trợ vẫn lo lắng.

Bước 1 là bạn sơ chế nguyên liệu

Trước hết bạn rửa gan, thịt mỡ và bì heo thật sạch, cho vào rổ để ráo. Sau đó bạn với gan heo ra, bạn ngâm với sữa tươi khoảng 30 phút để khử mùi tanh và độc tố. Tiếp tục bạn rửa gan 1 lần nữa, lấy hết máu bầm ra rồi thái gan thành những lát mỏng.

Còn thịt vai bạn đem thái nhuyễn, với mỡ phần thì đem thái lát dài.

Rửa bì heo xong, bạn cho vài nồi luộc có pha chút muối. Đợi da chín mềm, bạn với ra để thật nguội rồi thái nhuyễn da heo.

Về phần hành tây, bạn bóc vỏ rồi thái hạt lựu thật nhuyễn. Để tránh cay mắt, bạn ngâm dao trong nước nóng rồi mới bắt đầu bạn đem ra thái.

Để là pate gan dẻo thì bạn nướng pate xốp hơn khi lấy ruột bánh mì / lát sandwich ngâm với sữa tươi khoảng 3 - 5 phút cho mềm.

Bước 2: Bạn tẩm ướp gia vị

Cách làm pate gan heo nướng cũng thực hiện khâu ướp gia vị tương tự những hướng dẫn làm món pate gan heo khác. Bạn làm như sau:

+ Cho gan cùng với bì heo, thịt, củ hành thái nhuyễn vào 1 cái tô to rồi trộn điều lần lượt bạn cho gia vị vào tô ướp khoảng 20 -30 phút cho ngấm điều.

Lưu ý: Bước này sẽ giúp pate sau khi nướng xong dậy mùi thơm, vị đậm đà hơn so với không ướp gia vị trước khi xào.

Bước 3: Xào hỗn hợp pate gan heo

Trước hết, bạn bắc chảo lên bếp, cho tỏi cùng hành khô băm vào phi thơm.

Tiếp tục, bạn cho hỗn hợp pate đã ướp gia vị cùng với bánh mì ngâm sữa vào chảo, bạn đảo đều tay.
Cách làm pate gan heo nướng muốn ngon, bạn đừng quên nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, như thế là bạn đã hoàn thành món ăn ngon.

Bước 4: Bạn xay hỗn hợp pate gan heo

+ Trước khi xay, bạn để hỗn hợp pate nguội khoảng 30 phút
+ Sau đó, bạn cho lần lượt hỗn hợp pate vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Cách làm pate gan heo nướng sẽ trong mềm mịn hơn nếu bạn xay thịt thật nhuyễn. Nếu không có máy xanh sinh tố thì dùng máy xay thịt, hoặc băm nát bằng tay cũng được.

Lưu ý: Để làm pate gan heo ngon thì bạn không nên cho thịt hết vào máy xay một lần. Bạn nên thay vào đó, và chia ra các phần nhỏ, xay nhiều đợt. Điều này sẽ giúp pate gan heo không còn lợn cợn, có độ dẻo mịn hấp dẫn hơn. Bạn đặc biệt lưu ý điều này, nhất là khi làm pate heo cho bé dễ ăn đảm bảo dinh dưỡng nhé.

Bước 5: cách làm pate gan heo nướng bằng lò

+ Bạn chuẩn bị 1 cái khuôn, xếp mỡ phần thái lát khi nãy vào đáy khuôn. Đồng thời đổ hỗn hợp pate gan heo ma bạn đã xay vào. Đừng quên cho muỗng nén pate lại cho thật mịn.

+ Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc bọc miệng khuôn lại. Điều này sẽ giúp món pate gan heo không bị nhiễu nước gây nhão trong lúc nướng.

+ Nướng trong 60 phút xong, bạn lấy pate ra, bỏ lớp màng bọc quanh miệng khuôn, rồi cho chúng vào lò nướng thêm 5 phút nữa. Điều này sẽ giúp mặt pate thơm và có màu đẹp hơn.

Mẹo làm món pate gan heo nướng: Nhận biết pate có chính hay chưa bạn có thể dùng tăm đâm vào để kiễm tra thử. Nếu thấy nước hồng chảy ra là chưa chín pate, còn nếu thấy nước trong pate thì xác định đã chính.

Hy vọng những cách làm pate gan heo nướng trên sẽ giúp các bạn có được những món ăn ngon và thêm vào thực đơn của bạn những món ăn ngon mỗi ngày.

Đọc thêm »

tháng 2 18, 2019
Trứng cuộn pate lạp xưởng – Món ngon cho người thích sự mới lạ

Cách nấu món trứng cuộn pate lạp xưởng vừa ngon lại đẹp nữa. Với món này chắc chắn sẽ chiếm được cảm tình của không chỉ các em nhỏ mà cả các ông xã nữa đấy. Nhâm nhi cùng món ăn này cũng khá là hợp. Màu vàng óng của trứng bao bọc bên ngoài, cùng với màu hồng xám của lạp xưởng và pate bên trong làm cho món ăn thêm sinh động ở phần màu sắc. Các bạn có thể đến các cửa hàng để thưởng thức món ăn này, nhưng cũng có thể tự mình hoàn thành món ăn này cho bản thân và cho gia đình mình cùng ăn. Nào hãy đến với công thức nấu món ăn này của món trứng cuộn pate lạp xưởng nhé.


Nguyên liệu làm món trứng cuộn:

- 150g lạp xưởng

- 70g pa-tê

- 4 quả trứng vịt

- 3 nhánh hành lá

- 1 thìa cà phê nước mắm

- 1/2 thìa cà phê hạt nêm

- Tiêu xay

- Tương ớt

- Dầu ăn

Thực hiện món pate gan trứng cuộn lạp xưởng:


- Hành lá cắt gốc, rửa sạch, để ráo, thái khúc khoảng 5-6cm.

- Lạp xưởng rửa sạch, hấp chín. Chờ lạp xưởng nguội đem thái sợi dài 5-6cm.

- Đập trứng vịt vào tô, nêm nước mắm, hạt nêm, tiêu xay và 1 thìa cà phê dầu ăn rồi đánh tan. Chia trứng làm hai phần.

- Bắc chảo lên bếp, cho 1/3 thìa súp dầu ăn vào, rán mỏng một phần trứng. Tiếp tục làm tương tự với phần trứng còn lại.

Chờ trứng nguội, thái làm đôi thành nửa hình tròn.

- Cho trứng lên đĩa, phết đều 1 lớp pa-tê vào miếng trứng, phết nhẹ tay để trứng không bị rách.

Sau đó, xếp lạp xưởng và hành lá vào cuộn tròn. Cuối cùng, thái bỏ phần trứng thừa ở hai đầu để cuộn trứng tròn và đẹp.

- Xếp trứng cuộn pa-tê, lạp xưởng lên đĩa.

Mách bạn:

- Bạn cho thêm 1 thìa cà phê bột nặng vào trứng và đánh tan, trứng sẽ có độ kết dính, không rách.

- Để trứng rán có màu đẹp, cho vào 1,5 thìa cà phê màu dầu điều thay cho dầu ăn.
Đọc thêm »

tháng 2 18, 2019
Ở Việt Nam chúng ta, các loại bánh mì kẹp thịt bò vô cùng đa dạng. Có bánh mì kẹp thịt nướng, bánh mì kẹp xúc xích, bánh mì pate, bánh mì kẹp thịt bò … Trong đó bánh mì kẹp thịt bò có thể coi là món ăn “sang hơn” do nguyên liệu được làm từ thịt bò. Bạn cũng có thể làm ngay tại nhà, vừa tiết kiệm hơn, lại đảm bảo vệ sinh an toàn mà cũng không hề khó nữa.

Nguyên liệu làm món ăn sáng:


Thịt bò xay: 320g
Bánh mì dài truyền thống: 4 ổ
Mỡ heo: 80g
Trứng gà: 2 quả
Cà chua: 3 quả
Dưa chuột: 2 quả
Xà lách: 1 – 2 cây
Hành tây: 1 củ
Phô mai: 4 lát
Gia vị, tương ớt, tương cà

Cách thực hiện món bánh mì kẹp:


Cà chua, dưa chuột đem rửa sạch, cắt lát. Xà lách rửa sạch, xắt xợi to.

Hành tây một nửa đem cắt sợi, một nửa đem băm nhỏ. Phần băm nhỏ đem xào với chút dầu cho hành chín qua, đổi thành màu trong là được.

Mỡ heo đem xay nhỏ, trộn chung một tô với hành tây xào, thịt bò băm. Nêm muối, tiêu, mù tạt vàng. 

Trộn đều rồi nặn thành miếng dẹt, không quá dày

Đem thịt đi chiên với với dầu nóng. Chiên nhỏ lửa đến khi chín vàng.

Phần chảo nóng còn lại cho hành tây xắt sợi vào chiên vàng.

Trứng gà đem chiên ốp la.

Bánh mì xẻ dọc, cho lần lượt xà lách, cà chua, dưa chuột, thịt chiên, hành tây và thêm một ít xà lách. 

Cuối cùng thêm xốt mayonnaise, tương ớt, tương cà, mù tạt để thưởng thức theo ý thích.
bánh mì kẹp thịt

Chúc các bạn có bữa sáng thật ngon miệng!
Đọc thêm »

tháng 2 18, 2019
Khi thưởng thức pate gan ngỗng, bạn sẽ cảm nhận được vị béo và mùi thơm của gan như tan dần trên đầu lưỡi một cách nhẹ nhàng, quyến rũ đến lạ lùng. Pate vị ngọt, thanh tao, nồng nàn đặc trưng của gan ngỗng, béo nhẹ phảng phất mà gây cảm giác ngậy.


Hãy trải nghiệm và cảm nhận hương vị khác biệt của dòng sản phẩm tuyệt vời, đầy dinh dưỡng này.

Nguyên liệu làm món pate gan ngỗng

+ 0.5 kg gan ngỗng
+ 1 củ hành tây cắt hạt lựu
+ 2 muỗng cafe tỏi cắt miếng (khoảng 4 múi tỏi, không cần băm vì sẽ xay)
+ 1/2 muỗng cafe húng tây
+ 1/2 muỗng cafe muối
+ 1/2 muỗng cafe đường (nếu thích)
+ 2 lá thơm
+ 2 muỗng canh rượu
+ Bơ nhạt
+ 2 muỗng cafe tiêu

Cách làm món pate ngỗng

Gan ngỗng bạn đem rửa sạch, để ráo nước rồi lóc sạch hết các phần mỡ bám trên gan. Cho húng tây muối, đường vào gan để ướp.

Trong một cái chảo, xào hành lên cho thơm, rồi cho tỏi vào xào tiếp cho tỏi chín, chừng 1 chút thôi, đừng để miếng tỏi khét.

Cho gan gà và lá thơm vào đảo sơ qua rồi cho thêm rượu vào xào khoảng 10 phút cho gan thật chín xong bạn tắt bếp.

Sau đó bạn lấy lá thơm ra và bỏ bạn bỏ phần nước đi. Cho gan ngỗng vào nấu chín vào máy xay và trong lúc xay thì bạn nên cắt từng miếng bơ cho xay chung với hạt tiêu.

Tiếp đó bạn nêm lại cho vừa ăn, nếu thấy nhạt thì cho thêm gia vị. Vì gan đã chín nên xay rất nhanh và bạn sẽ thấy hỗn hợp nó trở nên lỏng nhưng bạn đừng lo. Cho pate gan vào hộp rồi bạn đem để trong tủ lạnh cho đông lại và dùng dần theo năm tháng :D

Lưu ý:

+ Nên pate bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh có thể dùng được trong từ 4-7 ngày sử dụng
+ Nên chọn mua gan ngỗng còn màu đỏ tươi để chất lượng món ăn được đảm bảo ngon sạch an toàn cho sức khoẻ.
+ Nếu sử dụng bơ margarine, lưu ý là bạn nên giảm lượng muối cho phù hợp với món ăn.

Đọc thêm »

tháng 2 18, 2019
Cách làm pate gan gà khá đơn giản, chỉ cẩn với vài bước dưới đây là bạn đã có ngay món ngon cho gia đình mình thưởng thức rồi.
Nguyên liệu:
– 1/2 kg gan gà
– 2 hộp bơ nhỏ
– Sữa tươi không đường
– Rượu trắng
– Hành tây, tiêu, tỏi
– Muối, đường.
Cách làm pate gan gà:
– Rửa sạch gan, ngâm vào sữa tươi 30 phút để giúp gan khử độc và tăng hương vị cho món patê. Lấy gan ra khỏi sữa và không cần rửa lại bằng nước lạnh.
– Hành tây, tỏi bỏ vỏ, băm nhỏ.
– Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa cho nửa hộp bơ vào cho tan chảy rồi bỏ hành tỏi vào xào thơm khoảng 2 phút thì cho gan vào xào, thêm ít muối, đường, hạt tiêu, thêm chút rượu trắng nếu thích.
– Khi gan chín đổ vào máy xay cùng nửa hộp bơ, xay nhuyễn.
– Đổ hỗn hợp ra hộp đựng.
– Dùng số bơ còn lại đun chảy rồi đổ lên bề mặt patê, để nguội, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
– Lượng bơ có thể gia giảm tùy theo bạn thích ăn nhiều béo hay ít béo.
Chúc các bạn thành công!
Đọc thêm »
Đăng ký: Nhận xét (Atom)

Author Name

Biểu mẫu liên hệ

Tên

Email *

Thông báo *

Được tạo bởi Blogger.