Pate gan ngon BMQ

Cách làm pate gan heo nướng trong suy nghĩ của các bà nội trợ sẽ cho ra sản phẩm là pate khô cứng, không ngon, do tác động nhiệt của lò nướng quá lớn. Thật ra, phương pháp này giúp pate có màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon không tưởng. Hơn nữa, thành phẩm sẽ đông kết tốt hơn so với cách hấp thông thường. Để hiểu rõ hơn công thức làm pate gan heo như thế nào, các bạn tham khảo bài viết sau đây nhé.

+ 400g gan heo. Cách làm pate gan heo nướng ngon nên chọn nguyên liệu gan nếp. Vì loại lá gan heo này nhỏ, có màu hồng, chấm gan không to, không bị thâm. Đồng thời, nguyên liệu này không mùi hôi, giúp món pate có màu sắc đẹp, vị thơm ngon hơn.

+ 200g nạc vai. Chọn thịt có cả mỡ rây để pate không bị khô

+ 100g bì heo.

+ 1 cái bánh mì/2 lát sandwich

+ 100g mỡ phần. Có mỡ này, pate sẽ mềm mượt, vị ngậy hơn, không bị khô

+ ½ củ hành tây

+ 50g hành khô băm

+ 50g tỏi khô băm

+ 1 bịch sữa tươi không đường

Gia vị không thể thiếu khi làm món này như:

+ Bột nêm 1 thìa canh

+ Mì chính ½ thìa canh

+ 10g tiêu hạt đập dập

+ 1 muỗng canh đường

Đối với phương pháp nướng pate bằng lò thực chất là bạn chế biên theo cách làm pate gan heo hấp cách thuỷ. Thế nên, thành phẩm sau khi ra lò vẫn mềm mịn, thơm ngon, không khô cứng như nhiều chị em nội trợ vẫn lo lắng.

Trước hết bạn rửa gan, thịt mỡ và bì heo thật sạch, cho vào rổ để ráo. Sau đó bạn với gan heo ra, bạn ngâm với sữa tươi khoảng 30 phút để khử mùi tanh và độc tố. Tiếp tục bạn rửa gan 1 lần nữa, lấy hết máu bầm ra rồi thái gan thành những lát mỏng.

Còn thịt vai bạn đem thái nhuyễn, với mỡ phần thì đem thái lát dài.

Rửa bì heo xong, bạn cho vài nồi luộc có pha chút muối. Đợi da chín mềm, bạn với ra để thật nguội rồi thái nhuyễn da heo.

Về phần hành tây, bạn bóc vỏ rồi thái hạt lựu thật nhuyễn. Để tránh cay mắt, bạn ngâm dao trong nước nóng rồi mới bắt đầu bạn đem ra thái.

Để là pate gan dẻo thì bạn nướng pate xốp hơn khi lấy ruột bánh mì / lát sandwich ngâm với sữa tươi khoảng 3 - 5 phút cho mềm.

Cách làm pate gan heo nướng cũng thực hiện khâu ướp gia vị tương tự những hướng dẫn làm món pate gan heo khác. Bạn làm như sau:

+ Cho gan cùng với bì heo, thịt, củ hành thái nhuyễn vào 1 cái tô to rồi trộn điều lần lượt bạn cho gia vị vào tô ướp khoảng 20 -30 phút cho ngấm điều.

Lưu ý: Bước này sẽ giúp pate sau khi nướng xong dậy mùi thơm, vị đậm đà hơn so với không ướp gia vị trước khi xào.

Trước hết, bạn bắc chảo lên bếp, cho tỏi cùng hành khô băm vào phi thơm.

Tiếp tục, bạn cho hỗn hợp pate đã ướp gia vị cùng với bánh mì ngâm sữa vào chảo, bạn đảo đều tay.

Cách làm pate gan heo nướng muốn ngon, bạn đừng quên nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, như thế là bạn đã hoàn thành món ăn ngon.

+ Trước khi xay, bạn để hỗn hợp pate nguội khoảng 30 phút

+ Sau đó, bạn cho lần lượt hỗn hợp pate vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Cách làm pate gan heo nướng sẽ trong mềm mịn hơn nếu bạn xay thịt thật nhuyễn. Nếu không có máy xanh sinh tố thì dùng máy xay thịt, hoặc băm nát bằng tay cũng được.

Lưu ý: Để làm pate gan heo ngon thì bạn không nên cho thịt hết vào máy xay một lần. Bạn nên thay vào đó, và chia ra các phần nhỏ, xay nhiều đợt. Điều này sẽ giúp pate gan heo không còn lợn cợn, có độ dẻo mịn hấp dẫn hơn. Bạn đặc biệt lưu ý điều này, nhất là khi làm pate heo cho bé dễ ăn đảm bảo dinh dưỡng nhé.

+ Bạn chuẩn bị 1 cái khuôn, xếp mỡ phần thái lát khi nãy vào đáy khuôn. Đồng thời đổ hỗn hợp pate gan heo ma bạn đã xay vào. Đừng quên cho muỗng nén pate lại cho thật mịn.

+ Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc bọc miệng khuôn lại. Điều này sẽ giúp món pate gan heo không bị nhiễu nước gây nhão trong lúc nướng.

+ Nướng trong 60 phút xong, bạn lấy pate ra, bỏ lớp màng bọc quanh miệng khuôn, rồi cho chúng vào lò nướng thêm 5 phút nữa. Điều này sẽ giúp mặt pate thơm và có màu đẹp hơn.

Mẹo làm món pate gan heo nướng: Nhận biết pate có chính hay chưa bạn có thể dùng tăm đâm vào để kiễm tra thử. Nếu thấy nước hồng chảy ra là chưa chín pate, còn nếu thấy nước trong pate thì xác định đã chính.

Hy vọng những cách làm pate gan heo nướng trên sẽ giúp các bạn có được những món ăn ngon và thêm vào thực đơn của bạn những món ăn ngon mỗi ngày.