Pate gan ngon BMQ

Hàng ngày thường thì các chị em sẽ làm món chính là món thịt hay cá hoặc các món ăn từ ngỗng thịt vịt quen thuộc như món ngỗng nướng, ngỗng hấp bia… nhưng tại sao không thử đổi món với gan ngỗng áp chảo nhỉ ? Món ăn ngon, mới lạ này đảm bảo không khiến bạn thất vọng.

150gram gan ngỗng

100 gam táo

20 gam đường

20ml dấm balsamic

100ml nước dùng nâu (được chế biến từ nước xương bog hầm cùng rau, củ quả)

5gam quế.

Các gia vị khác như muối, tiêu vừa đủ.

Bước 1: Bạn cho 150gam gan ngỗng đã thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn (khoảng 8 miếng) vào chảo dầu ô liu nóng. Bản thân gan ngỗng đã đầy đủ các mùi vị bùi và béo nên bạn chỉ cần cho chút ít gia vị thôi.

Trước khi áp chảo, bạn có thể ướp gan ngỗng với một ít muối rồi rửa sạch để làm giảm bớt độ béo của gan ngỗng.

Bước 2: Khi dầu nóng, bạn cho ngỗng vào áp chảo, chú ý bạn để lửa cháy vừa không nóng quá và cũng không nhỏ quá, để gan ngỗng chín tới mà không bị cháy và nó cũng không có mùi tanh. Đặc biệt, phải đều tay trở đi lại 2 mặt miếng gan ngỗng, để miếng gan chín vàng, giòn đều. Táo thì bạn rửa sạch, gọt vở bổ cau.

Bước 3: Làm nước xốt. bạn để món gan ngỗng áp chảo có vị ngon hơn, bạn cho đường vào nồi đun đến ngả màu vàng cánh gián thì cho một chút nước vào với dấm Balsamic vào đun sôi. Sau đó cho táo vào xào cùng, đảo đều tay và giảm nhỏ lửa kẻo bị cháy quá.

Sau cuồi cho quế, nước dùng nâu vào đun nhỏ lửa để khi thấy mùi thơm của quế và nồi nước xốt sánh lại là được. Nêm thêm muối tiêu vào cho phần nước xốt thêm thơm nữa nhé các bạn.

Gan ngỗng áp chảo đạt chuẩn sẽ giòn, vàng sậm bên ngoài, bên trong vẫn mềm, cho vào miệng thơm ngậy, tan dần và không biến mất ngày trong miệng của mùi vị. Có thể ăn một lần rồi nhớ mãi đấy.

Với cách làm chi tiết trên đây đảm bảo bạn sẽ thành công với món gan ngỗng áp chảo. Học theo ẩm thực của người Pháp, bạn có thể ăn kèm với mứt trái cây hoặc mứt rượu để có vị chua và ngọt ngọt cân bằng với độ béo của món ăn. Nếu có thể bạn hãy dùng với một ly rượu vang trắng ngọt hoặc champagne. Dùng món ăn kiểu Tây cùng chồng ắt hẳn bạn sẽ có một bữa tối lãng mạn rồi phải không nào ?

Món ăn này đã đạt độ ngon và hấp dẫn người ăn người thưởng thức. Nhưng xét về giá trị dinh dưỡng thì sao ? Nếu lo lắng về độ béo trong gan ngỗng thì bạn hãy yên tâm để thưởng thức món ăn này. Bới theo phân tích của các nhà dinh dưỡng thì gan béo rất nhiều acid béo không bão hoà, nó giúp hạ cholesterol xấu và hạn chế các bệnh về tim mạch. Vì vậy món ăn này được ghi vào “bí quyết sống lâu năm” của người dân nước Pháp.